消化爐是常用的測定粗蛋白的方法,。其工作原理是：在催化劑的作用下,，用硫酸破壞有機(jī)物,，使含氮物轉(zhuǎn)化為硫酸銨。加入強(qiáng)堿進(jìn)行蒸餾,，使氨逸出,，用硼酸吸收氨,，再用酸滴定，測出氮的含量,，將結(jié)果乘以換算系數(shù),，計(jì)算出粗蛋白含量。
消化爐可以用做常量和微量分析,，具有可裝不同數(shù)量消化管的遠(yuǎn)紅外消煮器，其中具有接煙霧導(dǎo)出裝置,，還具有酸霧洗滌器,，用來減少對空氣的污染。使用K2SO4+CuSO4催化劑,，消化管也可作為蒸餾管,。蒸餾-自動(dòng)滴定組合為一體，由自動(dòng)程序控制器控制過程,，應(yīng)用硼酸吸收,、用光電比色檢測自動(dòng)滴定的終點(diǎn)，蒸餾-滴定過程一般要3-4分鐘,，每小時(shí)可完成20個(gè)樣品,，測定范圍為含氮量0.2mg-100.0mg，測定結(jié)果可自動(dòng)打印輸出,，包括打印出平均值,，標(biāo)準(zhǔn)偏差。
消化爐使用注意事項(xiàng)：
1,、在使用消化爐時(shí),，先將消化爐開機(jī)，當(dāng)消化爐達(dá)到設(shè)定的溫度,，會(huì)有聲響,，這屬于正常情況，不用擔(dān)心,。
2,、在安裝收集管的時(shí)候要注意一下氟膠圈要與消化管接口處卡緊，防止廢氣逸出,。
3,、為了保證完全消化，可以適當(dāng)延長消化時(shí)間或者**加熱溫度,。
4,、為避免干擾，保證消化爐正常運(yùn)行,，消化爐在操作過程中須嚴(yán)格接地,。
5,、消化爐消化完成后，冷卻階段,，不能關(guān)閉水源,，否則會(huì)有剩余的廢氣逸出。
6,、消化過程中不要用強(qiáng)火,，特別是樣品的脂肪或糖含量較高時(shí)，消化過程中容易產(chǎn)生大量泡沫,，強(qiáng)火會(huì)使樣品溢出瓶外或者濺起,，粘附在燒瓶上，無法消化完全而造成氮損失,，因此在開始消化時(shí)用小火加熱,，保持和緩沸騰，讓火力集中在燒瓶底部,。
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